ทำไม? น้ำแข็งที่บาริสต้า หรือบาร์เทนเดอร์ใช้ มักจะมีสีใสแจ๋ว รูปทรงสี่เหลี่ยมสวยงามดูไฮโซ แต่น้ำแข็งที่ผลิตเองตามบ้านกลับมีสีขุ่น
จริงๆแล้ว สิ่งที่ทำให้น้ำแข็งใสหรือขุ่นต่างกันแค่ที่ “น้ำ”
น้ำจะต้องเป็นนำบริสุทธิ์ เช่น น้ำจากเครื่องกรอง ซึ่งปราศจากสารปนเปื้อน หรือน้ำกลั่น ที่ได้จากการต้มน้ำให้กลายเป็นไอ แล้วทำให้ไอน้ำเย็นลง จนกลายเป็น “หยดน้ำ” อีกครั้ง เพื่อกำจัดเอาแร่ธาตุทุกชนิดให้แยกตัวออกไป จึงมีความบริสุทธิ์สูง
แต่ไม่ได้หมายความว่าน้ำแข็งแบบขุ่นจะไม่สะอาด แต่ความขาวขุ่น จะมีฟองอากาศอยู่ภายใน ซึ่งไม่ได้ไล่ฟองอากาศที่อยู่ออก
ข้อแตกต่างระหว่าง “น้ำแข็งแบบขุ่น” และ “น้ำแข็งแบบใส” มีเพียงอย่างเดียวคือ “ระยะเวลาของการละลายเป็นน้ำ” ที่น้ำแข็งแบบขุ่นจะละลายตัวได้เร็วกว่า เนื่องจากขณะน้ำแข็งละลาย ลวดลายของฟองอากาศที่อยู่ภายในก้อนน้ำแข็ง จะแบ่งแยกตัวออกจากกันได้ง่าย เพราะมีช่องว่างให้น้ำแทรกซึมผ่านได้
“แต่น้ำแข็งแบบใส ภายในซึ่งไม่มีช่องว่างให้ฟองอากาศอยู่ได้ จึงละลายกลายเป็นน้ำโดยไม่แตกตัว และให้ความเย็นได้ยาวนานกว่า ”
เลยไม่ต้องสงสัยเลยว่าร้านกาแฟ หรือบาร์ที่เราเห็นน้ำแข็งรูปทรงสวยงามไร้สีไร้กลิ่น แถมยังละลายช้ากว่า ก็เพราะเป็นน้ำแข็งที่ได้มาจากเครื่องทำน้ำแข็งที่ใช้น้ำผ่านเครื่องกรองน้ำ ทำให้ได้น้ำที่บริสุทธิ์นั่นเอง 
สนใจสอบถามเรื่องน้ำแข็ง หรือเครื่องทำน้ำแข็ง ปรึกษาเราได้ครับที่ Hicon New World 
www.hiconnewworld.com
Add a Comment